豆腐丸子的做法中，水和淀粉的比例没有固定的标准，可以根据个人口味和需求进行调整。这里提供一个参考比例：100 克豆腐搭配 20 克淀粉。这个比例下制作的豆腐丸子口感较为滑嫩。当然，您可以根据实际情况适当增减淀粉的用量，以达到满意的口感。
在制作豆腐丸子时，首先将豆腐捏碎，加入切好的蔬菜末（如胡萝卜、生菜等）、葱花、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油等调料搅拌均匀。然后，将淀粉加入到豆腐泥中，搅拌均匀，使豆腐泥具有合适的稠度。最后，将豆腐泥捏成丸子，下油锅炸至金黄即可。
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